Blomkålssuppe med ristet blomkål og sprød serrano

Blomkålssuppe med ristet blomkål og sprød serrano 

Tid: 20 minutter. Ovntid: 15 minutter Antal personer: 4   DET SKAL DU BRUGE 1 løg 1 blomkål 1 spsk. smør til stegning salt og friskkværnet peber 1 l hønsebouillon  2 laurbærblade ½ tsk. friskrevet muskatnød 1 dl piskefløde saft af ½ citron  

  TOPPING 4 stilke frisk grønkål ½ spsk. olivenolie 1 knsp. salt  70 g serranoskinke  

  TIL SERVERING 4 skiver rugbrød   PRØV OGSÅ: Blomkålssuppe med kammuslinger

Opskrift - sådan laver du blomkålssuppe med ristet blomkål og sprød serrano 

1. Pil og hak løg. Del blomkål i små buketter, og skær stokken i små tern. Steg løg og blomkål let i smør i en gryde, indtil løgene er gennemsigtige. Krydr med salt og peber, og vend rundt, så blomkålen ikke tager farve. Tilsæt bouillon, laurbærblade og muskatnød. Lad suppen simre i 15 minutter.   2. TOPPING: Tænd ovnen på 200°. Skyl grønkålen, og riv bladene af stilkene. Massér olien ind i kålbladene, fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og drys med salt. Sæt bagepladen i ovnen i 10 minutter, til kålen er sprød. Fordel serranoskinke på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen i ca. 5 minutter, til skinken er sprød.   3. Tag laurbærbladene op af suppen, og blend suppen med en stavblender eller i en blender. Tilsæt fløde, og smag til med citronsaft.   4. SERVERING: Top suppen med grønkål og serranoskinke, og servér med ristet rugbrød.  

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Rispapirruller med laks – Få opskriften her

Onsdag: Svampetoast med spejlæg og fennikelsalat – Få opskriften her

Torsdag: Kyllingefrikadeller med harissasalat – Få opskriften her

Fredag: Spansk mørbradgryde med choizo og couscous – Få opskriften her