Mad

Blomkålssuppe med ristet blomkål og sprød serrano

Name: Blomkålssuppe med ristet blomkål og sprød serrano
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 løg; 1 blomkål; 1 spsk. smør til stegning; salt og friskkværnet peber; 1 l hønsebouillon; 2 laurbærblade; ½ tsk. friskrevet muskatnød; 1 dl piskefløde; saft af ½ citron; 4 stilke frisk grønkål; ½ spsk. olivenolie; 1 knsp. salt; 70 g serranoskinke; 4 skiver rugbrød

14. februar 2022

Af: Emma Martiny

Foto: Nina Malling

Denne cremede suppe er hurtig at lave og perfekt til en mandag. Her får du opskriften på blomkålssuppe med ristet blomkål og sprød serrano

4 personer

Det skal du bruge

1 løg
1 blomkål
1 spsk. smør til stegning
salt og friskkværnet peber
1 l hønsebouillon
2 laurbærblade
½ tsk. friskrevet muskatnød
1 dl piskefløde
saft af ½ citron

Topping

4 stilke frisk grønkål
½ spsk. olivenolie
1 knsp. salt
70 g serranoskinke

Servering

4 skiver rugbrød

Sådan laver du blomkålssuppe med ristet blomkål og sprød serrano

Pil og hak løg.
Del blomkål i små buketter, og skær stokken i små tern.
Steg løg og blomkål let i smør i en gryde, indtil løgene er gennemsigtige. Krydr med salt og peber, og vend rundt, så blomkålen ikke tager farve.
Tilsæt bouillon, laurbærblade og muskatnød. Lad suppen simre i 15 minutter.
Topping: Tænd ovnen på 200°.
Skyl grønkålen, og riv bladene af stilkene. Massér olien ind i kålbladene, fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og drys med salt. Sæt bagepladen i ovnen i 10 minutter, til kålen er sprød.
Fordel serranoskinke på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen i ca. 5 minutter, til skinken er sprød.
Tag laurbærbladene op af suppen, og blend suppen med en stavblender eller i en blender. Tilsæt fløde, og smag til med citronsaft.
Servering: Top suppen med grønkål og serranoskinke, og servér med ristet rugbrød.

Velbekomme!