400-500 g lammekød (culotte eller inderlår)
1 løg i tynde ringe
2 fed hvidløg, finthakkede
1 lille rød chili, fintstrimlet
200 g frisk spinat (eller 250 g optøet helbladet)
2½ spsk. olie
6 hele nelliker
4 stk. hel kardemomme
3 tsk. garam masala (indisk blandingskrydderi)
2 tsk. gurkemeje
100 g abrikoser i små terninger
1½ dl rosiner
75 g usaltede pistacienødder
3 dl basmatiris
5-7 dl varm hønse- eller grøntsagsbouillon (terning + vand)
250 g (1 pose) friske, rensede grøntsager i små stykker, f.eks. porre, courgette, gulerod, rød peber (fås grydeklar i supermarkeder)
salt og peber