Ærtesuppe med gedeost-crostini

Uhm - skøn suppe med sprøde ostebrød. Brødet til crostini må godt være lidt tørt, inden det ristes, så brug gerne brød fra dagen før. Her får du opskriften på ærtesuppe med gedeost-crostini

Af: Marie Melchior

Foto: Line Falck

Ærtesuppe med gedeost-crostini til 4 personer

Tid: 25 minutter. Ovntid: 5-6 minutter DET SKAL DU BRUGE1 bundt forårsløg300 g spidskål1 spsk. olivenolie til stegningskal af 1 usprøjtet citron1 l grøntsagsbouillon400 g frosne ærtersalt og friskkværnet peberfriske ærteskud GEDEOST-CROSTINI1 flute3 spsk. olivenolie100 g fast gedeost1 spsk. flydende honning1 bundt basilikum.

Opskrift - sådan laver du ærtesuppe med gedeost-crostini

1. Skyl og hak forårsløg, bevar gerne meget af den grønne top. Skyl og hak spidskål groft. Opvarm olien i en gryde, og steg forårsløg og spidskål, til det lige falder sammen. Riv citronskal ned i gryden. Tilsæt grøntsagsbouillon, og lad det simre under låg i 15 minutter. Tilsæt frosne ærter, og kog i 5 minutter. Tag suppen af varmen, og blend den med stavblender til en cremet grøn suppe. Smag til med salt og peber. Pynt med ærteskud ved servering. 2. GEDEOST-CROSTINI: Tænd ovnen på 200°. Skær 8 skiver flute, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp skiverne med halvdelen af olivenolien. Skær gedeosten i skiver, og fordel osten på brødet. Dryp osten med honning, og dryp resten af olivenolien udover. 3. Drys med hakket basilikum, og bag brødene i ovnen i 5-6 minutter, til osten bliver blød, og brødets kanter får farve. Servér gedeost-crostini til ærtesuppen. Få indkøbslisten til hele ugen her