Prøv en lammegryde fyldt med abrikoser, muskatnød og en hel eksplosion af varme krydderier. Her får du opskriften på afrikansk lammegryde med gurkemeje-couscous
2 t og 0 min4 personer
Tid i alt 2 t og 35 min
INGREDIENSER
800 g lammekød i tern
1 løg
2 fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
salt og friskkværnet peber
1 spsk. smør til stegning
2 store gulerødder
2 røde peberfrugter
½ tsk. chilipulver
½ tsk. friskrevet muskatnød
½ tsk. stødt kardemomme
½ tsk. kanel
1 tsk. stødte fennikelfrø
2 tsk. stødt koriander
2 dåser hakkede tomater
2 ½ dl lamme- eller oksebouillon
15 tørrede abrikoser
1 dl peanutbutter
saft af ½ citron
GURKEMEJE-COUSCOUS
4 dl couscous
1 tsk. gurkemeje
8 dl kogende vand
TIL SERVERING
1 håndfuld persille
Afrikansk lammegryde med gurkemeje-couscous
Lammegryde: Tag kødet ud af køleskabet. Pil løgene, og hak dem fint. Pil og pres hvidløg. Skræl og riv ingefær fint.
Krydr kødet godt med salt og peber, og brun det i smør i en stor, tykbundet gryde, så det får stegeskorpe.
Læg kødet til side på en tallerken. Svits løg, hvidløg og ingefær i gryden. Skræl og skær gulerødder i skiver. Rens og skær peberfrugter i skiver. Vend gulerødder og peberfrugter i gryden.
Lad det hele stege, indtil grøntsagerne begynder at tage farve, og løgene bliver gennemsigtige. Læg kødet tilbage i gryden, og tilsæt alle krydderierne. Vend rundt, og lad det stege et par minutter.
Hæld hakkede tomater og bouillon i gryden. Rør rundt, og læg låg på gryden. Lad det hele simre ved svag varme i 1-3 timer, til lammekødet er helt mørt.
Gurkemeje-couscous: Bland couscous og gurkemeje i en skål. Hæld 8 dl kogende vand over, og rør rundt. Lad couscoussen stå i 10 minutter.
Skær abrikoser i skiver. Rør dem i lammegryden sammen med peanutbutter, og smag til med citronsaft.
Severing: Skyl og pluk persille. Rør i couscoussen med en gaffel, så kornene løsnes. Servér gurkemeje-couscous til lammegryden, og drys med persille.
TIP: Lammegryden skal simre i 1-3 timer, men passer sig selv undervejs.
Madplaner til hverdagen
Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.