Ugens slankeopskrift: Marineret oksekød med sprød grøntsagssalat

10. februar 2014
af Sandra Pugliese
Foto: Lars Ranek
Grøntsager fylder ikke meget i kalorieregnskabet, så her kan du spise dig dejligt mæt i denne uges slankeopskrift

Marineret oksekød med sprød grøntsagssalat til 2 personer

  INGREDIENSER 360 g magert oksekød skåret  i bøffer (filet/mørbrad) salt og friskkværnet peber   CHILI-MARINADE 1 håndfuld frisk mynte 3 limefrugter 1 frisk rød chili   GRØNTSAGSSALAT 150 g broccoli 125 g jordskokker 100 g gulerødder 100 g fennikel 100 g små tomater 75 g rucola   CITRONDRESSING 1½ spsk. olivenolie 3 tsk. lagret mørk balsamicoeddike 1 usprøjtet citron   Næringsindhold pr. person Energi: 460 kcal Protein: 47,6 g Fedt: 18,4 g Kulhydrat: 31 g Kostfibre: 9,7 g  

Opskrift- sådan laver du Marineret oksekød med sprød grøntsagssalat

  1. Chili-marinade: Hak mynten groft. Pres saften af 2½ limefrugter; skær den sidste halve lime i kvarter, og gem den til anretningen. Rens chilien, og skær den i tynde skiver. Bland alle ingredienserne til marinaden sammen. Læg bøfferne i marinaden i mindst 1 time.   2. Dup kødet tørt med køkkenrulle, krydr med salt og peber, og steg det på en (grill-)pande et par minutter på hver side.   3. Grøntsagssalat: Skyl broccolien, og del den i små buketter. Skrub/skræl jordskokker og gulerødder. Skær den grønne top af fenniklen, og gem den. Skær jordskokker og fennikel i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern.   4. Skær gulerødderne i stave. Skyl tomaterne, og skær dem i halve. Skyl rucolaen.   5. Citrondressing: Riv skallen af citronen fint, og bland med olie og eddike. Smag til med salt og peber.   6. Anret grøntsagssalaten på tallerkener sammen med bøfferne, og dryp med citrondressing.   PRØV OGSÅ: flæskesteg med råmarinerede squash