5 sunde nordiske grøntsager

Grøntsager forsyner kroppen med de nærringsstoffer, den har brug for, og grøntsager har et højt indhold af antioxidanter, som beskytter vores celler mod såkaldte frie oxygenradikaler. På den måde beskytter de os også mod blandt andet kræft og hjerte-kar-sygdom. Her er grøntsagsforsker Anne-Berit Wolds top-5-liste over de sundeste grøntsager, som dyrkes på vores breddegrader.

5 sunde grøntsager

Grønkål slår alle andre grøntsager, når det gælder indhold af antioxidanter. Kålroe eller kålrabi er smækfyldt med C-vitamin og kaldes derfor også Nordens citron. Tomat indeholder det kræfthæmmende farvestof lykopen. Det meste findes i skallen. Broccoli har et højt indhold af glykosinolater, som beskytter mod kræft. Løg indeholder bl.a. flavonoider, som er gode antioxidanter, og svovlforbindelser, som kan forebygge blandt andet hjerte-kar-sygdom. (ISJ) Kilde: Krop & Fysik Læs også: flere sunde grøntsager der styrker dit immunforsvar