Mad
Rabarber muffins
9. oktober 2008af Louise Dandanell Ørsted
Rabarber muffins er utrolig lækre, men er også en lidt utraditionel muffin
125 g smør
125 sukker
2 æg
150 g mel
1 tsk bagepulver
175 g rensede rabarber,
skåret i små stykker
Kompot:
125 g rensede rabarber,
skåret i små stykker
2 spsk vand
50-75 g sukker
Pisk smør og sukker sammen. Rør æggene i et ad gangen. Sigt mel og bagepulver i dejen, og rør det i sammen med rabarberne. Hæld dejen i 10-12 muffinforme, og bag dem i 20-22 minutter ved 175 grader.
Kog resten af rabarberne op med vand og sukker, og lad dem simre i ca. 10 minutter. Server kompotten til kagerne, når de er kølet lidt af.