Mad

Hindbær-eclair

Name: Hindbær-eclair
Total time: 50 min
Yield: 25 stk
Ingredients: 2 dl vand; 100 g smør; 1½ dl hvedemel; 3 mellemstore æg; en sprøjtepose med stjernetylle; 200 g hindbær; 250 g mascarpone; 2–3 spsk. lemoncurd (se evt. opskrift side 78); flormelis

22. marts 2022

Af: Katri Schröder

Foto: Reetta Pasanen

Det er næsten ikke nødvendigt at nævne, at de sprøde vandbakkelser med syrlig hindbærcreme skal nydes, umiddelbart efter at de er fyldt med creme. Hvem ville kunne vente? Her får du opskriften på hindbær-eclair

25 stk

Tid i alt 50 min

DET SKAL DU BRUGE

2 dl vand
100 g smør
1½ dl hvedemel
3 mellemstore æg
en sprøjtepose med stjernetylle

HINDBÆRCREME

200 g hindbær
250 g mascarpone
2–3 spsk. lemoncurd (se evt. opskrift side 78)

PYNT

flormelis

2. Varm vand og smør op til kogepunktet i en gryde. Tilsæt melet på én gang, og rør, til dejen slipper kanterne og har en fast konsistens. Lad dejen afkøle i 5 minutter. Tænd ovnen på 200°. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk med en elpisker ved højeste hastighed. Fyld dejen i en sprøjtepose, og sprøjt aflange eclair (ca. 25 stk.) ud på en bageplade med bagepapir. Bag eclairene midt i ovnen i ca. 25 minutter. Åbn ikke ovndøren under bagningen. Træk forsigtigt bagepapiret med eclairene over på en rist, hvor de kan køle af.

2. HINDBÆRCREME: Mos hindbærrene let med en gaffel. Bland hindbær, mascarpone og lemoncurd i en skål. Flæk kagerne med en skarp kniv, og fordel cremen på bundene med en ske. Læg toppene ovenpå. Sigt flormelis hen over kagerne, og servér.

Læs mere om:

éclairs|

vandbakkelser