Sund fastfood: Fish’n’chips med rodfrugtfritter

Name: Sund fastfood: Fish’n’chips med rodfrugtfritter
Total time: 1 h
Yield: 3 personer
Ingredients: 600 g torskefilet; salt og friskkværnet peber; 100 g mandler; 1 usprøjtet citron; 2 spsk. solsikkeolie til stegning; 2 rødbeder; 2 persillerødder; 2 store gulerødder; 1 spsk. olivenolie; salt og friskkværnet peber; 2 dl cremefraiche 18 %; 3 spsk. god mayonnaise; ½ bundt frisk koriander; 1 spsk. tørrede chiliflager; salt; ½ citron

Fish’n’chips er klassisk engelsk fastfood og en rigtig kaloriebombe. Det råder vi bod på ved at skifte de friterede kartofler ud med ovnbagte rodfrugter.

Af: Sandra Pugliese og Camilla Zarah Lawes

https://imgix.femina.dk/media/article/1537-fish-n-chips.png

Foto: Line Falck, Betinas Hastoft og Lars Ranek

Fish’n’chips er klassisk engelsk fastfood og en rigtig kaloriebombe. Det råder vi bod på ved at skifte de friterede kartofler ud med ovnbagte rodfrugter.

3 personer

Tid i alt 1 t og 0 min

DET SKAL DU BRUGE

600 g torskefilet
salt og friskkværnet peber
100 g mandler
1 usprøjtet citron
2 spsk. solsikkeolie til stegning

OVNBAGTE RODFRUGTFRITTER

2 rødbeder
2 persillerødder
2 store gulerødder
1 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber

CHILIDRESSING

2 dl cremefraiche 18 %
3 spsk. god mayonnaise
½ bundt frisk koriander
1 spsk. tørrede chiliflager
salt

TIL SERVERING

½ citron

Annonce

1. Ovnbagte rodfrugtfritter: Tænd ovnen på 190°. Skræl og skær rodfrugterne i aflange stykker. Vend dem med olie, fordel dem i en bradepande, og krydr med salt og peber. Bag rodfrugterne i ovnen i 30 minutter.

2. Del torsken i aflange stykker, og krydr med salt og peber. Blend mandlerne til fint mandelmel i en minihakker, og vend mandelmelet sammen med fintrevet citronskal. Vend fiskestykkerne i mandelmelet. Steg fiskestykkerne på alle sider i olie på en stor pande, til de er gyldne og sprøde.