https://imgix.femina.dk/media/article/1818-aertesuppe.jpg

Mad

Kold ærtesuppe med rejer og dild

Name: Kold ærtesuppe med rejer og dild
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 skalotteløg; 1 fed hvidløg; 1 fed hvidløg; 400 g usprøjtede ærter i bælg; 8 dl hønse- eller grøntsagsbouillon; 3 spsk. friskhakket dild; saft af 1 citron; salt og friskkværnet peber; 200 g friske fjordrejer; 1½ dl cremefraiche 18 %; dild

15. maj 2018

Af: Timm Vladimir

Foto: Columbus Leth

Lad ærterne være middagens midtpunkt! De er milde og gode og gør sig særdeles godt, som her, i suppe. Her får du opskriften på en kold ærtesuppe med rejer og dild

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 fed hvidløg
400 g usprøjtede ærter i bælg
8 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
3 spsk. friskhakket dild
saft af 1 citron
salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

200 g friske fjordrejer
1½ dl cremefraiche 18 %
dild

Kold ærtesuppe med rejer og dild

Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Steg dem i olie i en gryde, til de er klare.
Bælg et par ærtebælge ærter til pynt. Skyl resten af ærtebælgene, skær top og bund fra, og hak ærtebælgene (med ærter i) groft.
Bland ærtestykkerne med løgene i gryden, tilsæt bouillon og dild, og lad det simre i 10 minutter.
Blend suppen med en stavblender, til den er helt glat, og hæld den gennem en sigte. Smag til med citronsaft, salt og peber. Lad suppen køle helt af i køleslabet.
Severing: Pil rejerne. Hæld den iskolde suppe i dybe tallerkener, og top med rejer, cremefraiche, plukket dild og de bælgede ærter.

TIP: Du kan godt bruge rejer i lage, men smagen er ikke helt den samme.