Mad
Mad
Valnøddeboller
7. april 2021Af: af Susanne Palmqvist
Foto: Anders Schønnemann
Dejlige lidt grove valnøddeboller med fin krydring og masser af valnødder. De er velegnede til at riste og går godt sammen med både ost, pålæg og marmelade.
Tid i alt 3 t og 0 min
DET SKAL DU BRUGE
- 3 dl lunkent vand
- 1 dl yoghurt naturel 0,1 % eller cremefraiche 9-18 %
- 2 tsk. salt
- 1½ spsk. mørk sirup (Cane Syrup af rørsukker)
- 25 g gær (½ pakke)
- 1 spsk. olie
- 1½ tsk. revet/stødt muskatnød
- 100 g økologisk fuldkornsmel, gerne spelt
- ca. 400 g økologisk hvedemel
- 200 g ret finthakkede valnødder
Opskriften giver ca 12 boller.
Sådan laver du valnøddeboller
- Bland vand og yoghurt med salt og sirup, og opløs gæren heri.
- Rør olie, muskat og fuldkornsmel i. Rør resten af melet i, lidt ad gangen, til dejen er lidt klistret. Rør valnødderne i til sidst.
- Brug en stor træske, og slå dejen godt igennem nogle minutter (kan røres på maskine i ca. 5 minutter). Lad den hæve under et viskestykke i ca. 1½ time.
- Ælt dejen let igennem, og form 12 boller (med mel på hænderne). Lad dem efterhæve på pladen i ½ time.
- Klip et kryds i toppen, og drys med mel. Kan også pensles og drysses med hakkede valnødder.
- Varm ovnen op til 220° med en skål vand i bunden. Bag på næstnederste rille i 20-25 minutter. Kan fryses..
Læs mere om:
