Mad

Tacos med mexi-blomkål

Name: Tacos med mexi-blomkål
Cook time: 50 min
Total time: 50 h
Yield: 4
Ingredients: 1 blomkål; 1 dåse kikærter; 2 spsk. olivenolie; 1 tsk. hvidløgspulver; 1 tsk. stødt koriander; 1 tsk. stødt spidskommen; Salt og peber; 100 g cheddar; 12 tacoskaller; 2 avocadoer; 1 dl cremefraiche 18 %; 230 g tomatsalsa; 1 håndfuld frisk koriander

16. april 2020

Af: Emma Martiny

foto Winnie Methmann.

Disse vegetariske tacos er fyldt med blomkål og kikærter, der er ristet i ovnen sammen med mexicanske krydderier. Her får du opskriften på tacos med mexi-blomkål.

50 min4 personer

DET SKAL DU BRUGE:

1 blomkål
1 dåse kikærter
2 spsk. olivenolie
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
Salt og peber
100 g cheddar

TIL SERVERING:

12 tacoskaller
2 avocadoer
1 dl cremefraiche 18 %
230 g tomatsalsa
1 håndfuld frisk koriander

Opskrift - sådan lavr dut tacos med mexi-blomkål:

Tænd ovnen på 200°. Skær blomkålen i buketter, skyl og afdryp dem, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Dræn kikærterne fra dåsen, tør dem i et rent viskestykke, og hæld dem på bagepladen. Vend blomkål og kikærter i olie, hvidløgspulver, koriander, spidskommen, salt og peber. Bag blomkål og kikærter i ovnen i 25 minutter, til de er gyldne. Fordel revet cheddar over de bagte blomkål og kikærter, og bag dem i yderligere 5 minutter, til osten er smeltet. SERVERING: Lun tacoskallerne i ovnen. Flæk avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Servér tacoskallerne med mexi-blomkål, avocado, cremefraiche, salsa og koriander. Find indkøbslisten til hele ugen her UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Laks med bagte gulerødder og pesto (link fjernet) Tirsdag: Æggewraps med linser og avocado (link fjernet) Onsdag: Ristaffel med kylling, æbler og peanuts Fredag: Italienske kødboller med spaghetti og tomatsauce