![Klassisk panforte](https://imgix.femina.dk/2023-09-25/klassisk-panforte_0.jpg?auto=format,compress&fit=crop&crop=faces,entropy&ar=1:1)
Mad
Starter surdejskultur til rugbrød:
Surdejsrugbrød - Dag 1
Surdejsrugbrød - Dag 2
Tip
Rugbrød uden kerner
Hvis du vil have et rugbrød uden kerner, kan de knækkede rugkerner og hørfrøene (der tilsættes dag 2) erstattes af 400-500 g groft fuldkornsrugmel.
Rugflagerne bliver helt bløde under bagningen - i købebrød kaldes den slags bagte flager for »soft-kerner«.
Tilsæt rugmelet lidt ad gangen og stop, når dejen er en tung, næsten fast grød. Rør grundigt.