Ristet kulmule med persille-kartofler

Rist kartoflerne i lidt olie og smør på en varm pande, til de er gyldne. Krydr dem salt.
Hak imens persille og hvidløg, og vend det med æbleterninger og eddike. Vend de varme kartofler med persilleblandingen lige inden servering.
Tjek imens fisken for ben og skæl. Del den i to stykker, og steg den med skindsiden nedad på en varm pande. Lad den stege næsten færdig på skindsiden. Tag panden af varmen, vend fisken, og steg den færdig på eftervarmen. Krydr med salt, og top med dild.
Servér kulmule med kartofler og salat vendt med lidt olie og eddike.