Perlespeltsalat med krebsehaler og avocado

Perlespeltsalat med krebsehaler og avocado

Tid: 25 minutter

Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE

3 dl perlespelt

3 spsk. olivenolie

saft og skal af ½ usprøjtet citron

salt og friskkværnet peber

200 g frosne pillede edamamebønner

1 bakke blandet grøn salat

2 avocadoer

340 g krebsehaler

1 håndfuld dild

groft brød til servering

Opskrift - sådan laver du perlespeltsalat med krebsehaler og avocado

Skyl perlespelten, og kog den mør efter anvisningen på pakken. Lad den dryppe af i en sigte, og kom den i en skål.

Tilsæt olivenolie, citronsaft, fintrevet citronskal, salt og peber, og rør rundt.

Lad perlebyggen køle af. Hæld kogende vand over edamamebønnerne, så de tør op, og si vandet fra. Vend edamamebønnerne i perlebyggen.

Skyl og tør salaten, og anret den i et salatfald. Fordel perlebyg og edamamebønner over salaten.

Skær avocadoerne i skiver, og anret dem over salaten sammen med afdryppede krebsehaler og dild.

Servér salaten med groft brød.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag:

Græsk pastasalat – Få opskriften her

Tirsdag:

Kartoffeltærte med krydret kyllinge- og chorizofyld – Få opskriften her

Torsdag:

Gnocchi med svampesauce og citron – Få opskriften her

Fredag:

Bánh mi-bowl – Få opskriften her