Opskrift: Lammefilet med ovnkartofler og rucolasalat

Opskrift - sådan laver du lammefilet med ovnkartofler og rucolasalat

1. Varm ovnen op til 220°.
2. Skrub kartoflerne rene og kog dem knapt møre. Hæld vandet fra og damp dem tørre under låg. Vend dem med olie i et ovnfast fad. Steg dem møre i ovnen, ca. 15 min. Krydr med salt mod slutningen.
3. Hak løget, skær baconen i tern og steg det i 20 g smør, til løget er blødt. Tilsæt fløde, lammefond, timian og enebær. Lad det simre i mindst 30 min. Smag til med salt, peber, balsamico og honning.
4. Dup lammefileten tør. Brun den på begge sider i olie og smør og krydr med salt og peber. Dæmp varmen og steg 4-5 min. på hver side. Lad den hvile tildækket 5 min. og skær den så i skiver. Vend rucolaen med tomater og pinjekerner. Krydr med salt og peber.