Mad
Mad
Luksustarteletter med kammuslinger og rejer
22. marts 2022af Timm Vladimir
Foto: Columbus Leth
Opgradér de klassiske tarteletter til luksustarteletter med lækkert fyld af kammuslinger og rejer
8 personer
INGREDIENSER
- 60 g smør
- 60 g hvedemel
- 2 dl hvidvin
- 6 dl fiskefond
- 2 dl piskefløde
- 2 dl ærter (fra frost, optøede)
- salt og friskkværnet peber
- 8 kammuslinger
- lidt olie til stegning
- 200 g pillede rejer
- 1 stor håndfuld dild
- 8 tarteletter
Opskrift - sådan laver du luksustarteletter med kammuslinger og rejer
1. Smelt smørret i bunden af en gryde, og drys melet på. Lad det koge sammen til en tør dej. Hæld vin på og derefter fiskefond, lidt ad gangen. Pisk/rør i saucen, mens den koger op. Tilsæt fløde og ærter, og bring saucen i kog. Lad den koge i 1 minut, eller til melsmagen er helt væk. Smag til med salt og peber. Tilsæt mere fond efter behov – saucen skal ende med at være tyktflydende.
2. Steg kammuslingerne i lidt olie på en glohed pande i 1 minut på den ene side og 30 sekunder på den anden. Skær dem herefter ud i halve eller kvarter.
3. Vend rejer og plukket dild i saucen, og varm den igennem. Tilsæt så kammuslingerne.
4. Servering: Lun tarteletterne, og fyld dem med saucen. Pynt med dild og evt. et par rejer.
Få alle Timm Vladimirs opskrifter til den perfekte julefrokost her
