Lasagne med squash og aubergine

Name: Lasagne med squash og aubergine
Total time: 50 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 løg; 2 fed hvidløg; 2 spsk. olivenolie til stegning; 500 g hakket oksekød; 4 spsk. tørret oregano; salt og friskkværnet peber; 1 dåse hakkede tomater; 4 dl oksebouillon; 1 aubergine; 1 squash; 1 pakke friske lasagneplader; 200 g revet mozzarella; 1 ovnfast fad, 20 x 20 cm; lidt olie til fadet; 400 g små tomater; 1 salatløg; 50 g parmesan; 4 stilke bredbladet persille; olivenolie

Et lidt lettere alternativ til den traditionelle lasagne. Bechamelsaucen er udeladt, og nogle af lasagnepladerne er skiftet ud med squash og aubergine. Her får du opskriften på lasagne med squash og aubergine.

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

4 personer

Tid i alt 50 min

Det skal du bruge til lasagne med squash og aubergine

1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie til stegning
500 g hakket oksekød
4 spsk. tørret oregano
salt og friskkværnet peber
1 dåse hakkede tomater
4 dl oksebouillon
1 aubergine
1 squash
1 pakke friske lasagneplader
200 g revet mozzarella
1 ovnfast fad, 20 x 20 cm
lidt olie til fadet

Tomatsalat

400 g små tomater
1 salatløg
50 g parmesan
4 stilke bredbladet persille
olivenolie

Annonce

Opskrift - sådan laver du lasagne med squash og aubergine

Lasagne:

Pil og hak løg og hvidløg fint.
Steg dem i olie i en gryde sammen med kødet. Krydr med oregano, salt og peber.
Tilsæt hakkede tomater og bouillon, og lad retten simre i 30 minutter.
Skyl aubergine og squash, og skær dem i tynde skiver på langs.
Smør det ovnfaste fad med olie.
Læg skiver af aubergine og squash i bunden. Læg et lag kødsauce ovenpå og derefter et lag lasagneplader.
Gentag, til det hele er brugt, og drys med revet mozarella.
Bag lasagnen i ovnen ved 180° i ca. 25 minutter.

Tomatsalat: