Mad
Mad
Koldskål med bær og knas
9. marts 2022af Susanne Palmqvist
Foto: Anders Schønnemann
Hjemmelavet koldskål smager bare bedst. Før den op i luksusklassen med en skefuld hindbærcoulis eller -sirup og drys af sprøde honning-nødder. Krydderurten citron-verbena giver en mild citrussmag
1 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 4 æggeblommer (eller 2 bægre pasteuriserede)
- 3 spsk. sukker (gerne lys rørsukker)
- korn af 1 stang vanilje (eller ½ tsk. vaniljepulver)
- 3 dl tykmælk
- 6-7 dl kærnemælk
- saft og fintrevet skal af ½-1 lille økocitron
- 1 spsk. friske citron-verbenablade eller citronmelisse, finthakket
TOPPING:
- 20 g smør
- 2 spsk. honning
- 30 g usaltede pistacienødder
- 50 g ikke smuttede mandler
TILBEHØR:
- ½ portion hindbærcoulis eller 2-3 spsk. hindbærsirup
Opskrift - Sådan laver du koldskål:
Pisk æggeblommer, sukker og vanilje til en tyk, luftig masse. Rør tykmælk og kærnemælk i. Smag til med revet citronskal og -saft. Stil koldskålen koldt i 1 time. Hak verbenabladene fint, og vend dem i et kvarter før servering.
Kom smør og honning på en pande, og rør, til det er gyldent, og skummet har lagt sig. Tilsæt nødderne, og rør i dem i 1-2 minutter. Hæld det hele over på bagepapir, og lad det køle af. Hak det groft. Opbevar nødderne i et glas
