Hovedretter

Satay-kyllingespyd med ris og mangosalat

Satay er en skøn thailandsk marinade med ingefær, hvidløg og karry, der giver masser af smag til kyllingekød. Her får du opskriften på satay-kyllingespyd med ris og mangosalat

Forberedelsestid: 35 min
Tilberedelsestid: 12 min
Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE

500 g kyllingeinderfilet
4 spsk. kokosmælk
2 spsk. smagsneutral olie
2 spsk. fiskesauce
3 cm frisk ingefær
3 fed hvidløg
2 spsk. karry
8 stk. bambusspyd

Mangosalat:

1 mango
1 stort rødløg
½ frisk rød chili
1 håndfuld frisk koriander
1 dl risvinseddike
1 tsk. salt

Peanutbuttersauce:

2 dl kokosmælk
4 spsk. peanutbutter
2 tsk. rød karrypasta
½ limefrugt
1½ spsk. fiskesauce
Tilbehør: 4 dl jasminris

Opskrift - sådan laver du satay-kyllingespyd med mangosalat og ris

 
Læg kyllingefileterne i en skål. Rør kokosmælk, olie, fiskesauce, fintrevet ingefær, presset hvidløg og karry sammen til en marinade.Vend kyllingekødet i marinaden, og lad det marinere på køl i mindst 30 minutter – dog gerne op til 24 timer.
 
Mangosalat: Skræl mangoen, og skær kødet i tynde skiver. Pil og hak rødløget fint. Rens og hak chilien helt fint. Hak koriander groft. Vend mango, rødløg, chili, koriander, eddike og salt sammen i en skål. Sæt salaten i køleskabet indtil servering.
 
Tilbehør: Kog risene efter anvisningen på pakken.
 
Tænd ovnen på 250°. Sæt kyllingekødet på spyd, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg spyddene i ovnen i 12 minutter, til de er gyldne og gennemstegte.
 
Peanutbuttersauce: Bland kokosmælk, peanutbutter, karrypasta, limesaft og fiskesauce i en lille gryde, og bring saucen i kog under omrøring. Tag saucen af blusset, så snart den koger. Smag til, og servér til kyllingespyd, mangosalat og ris.
 
 
Få indkøbslisten til hele ugen her
 
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
 
Læs mere om: