Mad
Mad
Polenta med ristede svampe og chorizo
18. oktober 2018af Emma Martiny
Foto: Winnie Methmann
Polenta med salt chorizo, bløde svampe og knasende mandler skaber en efterårssymfoni af sanseindtryk. Få opskriften på polenta med ristede svampe og chorizo her
4 personer
Tid i alt 20 min
Det skal du bruge til polenta:
- 250 g majsgryn til polenta, f.eks. fra Urtekram
- 1 knsp. salt
- 1¼ l kogende vand
- 1 dl friskrevet parmesan
- salt og friskkværnet peber
Svampe-mandel-topping
- 50 g mandler
- 200 g tørret chorizo
- 500 g blandede svampe
Til servering
- 25 g parmesan
- frisk oregano
Polenta med ristede svampe og chorizo
- Polenta: Hæld majsgryn og salt i en gryde med kogende vand under omrøring.
- Kog i ca. 15 minutter, til grøden er cremet.
- Rør parmesan i, og smag til med salt og peber.
- Topping: Rist mandler på en tør pande. Hak dem groft, og stil til side.
- Skær chorizo i skiver, og steg dem sprøde på en stor pande.
- Rens svampe, og skær dem i grove skiver. Tilsæt svampe, når chorizoskiverne begynder at tage farve.
- Lad det stege sammen, til svampene er gyldne.
- Servering: Fordel svampe og chorizo over polentagrøden.
- Top med mandler, flager af parmesan og frisk oregano.
TIP: Udskift evt. polenta med kartoffel- eller rodfrugtmos.
