Læs også
Mad
Mad
Ovnbagt fisk med rødbeder og fennikel
21. november 2021af Susanne Palmqvist
Foto: Anders Schønnemann
Fennikel og rødbede klæ’r hinanden og er især godt tilbehør til fisk og lyst kød. Fennikelfrø fås hos velassorterede grønthandlere og i større supermarkeder og kan krydre mange retter.
2 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 400 g fisk i filet, f.eks. rødspættefileter
- 15 g blødt smør
- fintrevetskal af 1 lille økocitron
- 1 spsk. hakket persille
- salt og kværnet peber
- 1 bdt. rødbeder
- 1 spsk. tørrede fennikelfrø
- salt og kværnet peber
- olie
- 1 fennikel i tynde skiver
- drys af hakket persille eller fennikeltop
Opskrift - Sådan laver du ovnbagt fisk med rødbeder og fennikel
- Skræl rødbederne (brug plastikhandsker), og skær dem i både. Vend dem med olie, peber og letknuste fennikelfrø. Bred dem ud på bagepapir eller i et fad, og bag dem i ca. 25 minutter i en 200° varm ovn. Drys med salt til sidst.
- Rør smørret med citron og persille, og smør et tyndt lag på hver fiskefilet. Drys med salt og peber. Rul dem sammen, og kom lidt smør på toppen. Læg dem i et ovnfast fad, og bag dem med i ovnen i ca. 10 minutter.
- Snit fenniklen meget tyndt, og steg den i lidt olie i 5 minutter. Krydr med salt og peber. Hak den grønne top, og vend den i. Anret fisken på fenniklen, og giv rødbederne til.
