Grøn shakshuka med porrer og linser

 

Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Rens porrer, skær enderne og de yderste grove blade af, og skær porrerne i skiver. Steg løg, hvidløg og porrer i olie på en stor pande med tilhørende låg. Tilsæt paprika, koriander, spidskommen, salt og peber, og steg videre, til grøntsagerne begynder at tage farve. Skær korianderbladene fra stilkene, og hak stilkene fint – gem bladene til servering. Vend stilkene i blandingen på panden. Tilsæt frossen spinat, og lad det stege, indtil spinaten tør op. Skyl linserne fra dåsen i en sigte, og vend dem i retten. Skub spinatsaucen ud til siderne med en ske, så der dannes et hul i midten. Slå et æg ud i hullet. Gør det samme med de resterende æg, og læg herefter låg på panden. Lad retten simre i 5-10 minutter, indtil æggehviderne er faste og blommerne stadig flydende. Rist sesamfrøene på en tør pande. Smuldr feta over retten, og drys med sesamfrø, tranebær og korianderblade. Servér straks med lunet fladbrød.