https://imgix.femina.dk/media/article/1405-mad-onsdag.jpg

Mad

Frikadeller med kartofler og waldorfsalat

Name: Frikadeller med kartofler og waldorfsalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g hakket kalv og flæsk; 1 æg; 1 dl mineralvand; 2 dl havregryn; salt og friskkværnet peber; solsikkeolie til stegning; 3 stilke bladselleri; 50 g valnøddekerner; 2 pærer; 2 kiwier; 50 g soltørrede tranebær; 2½ dl cremefraiche 38 %; 2 spsk. citronsaft; fintrevet skal af 1 usprøjtet citron; korn af ½ vaniljestang; salt og friskkværnet peber; 1 kg kartofler; bredbladet persille

21. februar 2022

af Camilla Zarah Lawes

Foto: Lars Ranek

I denne uge sætter vi fokus på hverdagsmad med c-vitamin. Her får du opskriften på frikadeller med kartofler og waldorfsalat

4 personer

Tid i alt 30 min

INGREDIENSER

500 g hakket kalv og flæsk
1 æg
1 dl mineralvand
2 dl havregryn
salt og friskkværnet peber
solsikkeolie til stegning

WALDORFSALAT

3 stilke bladselleri
50 g valnøddekerner
2 pærer
2 kiwier
50 g soltørrede tranebær
2½ dl cremefraiche 38 %
2 spsk. citronsaft
fintrevet skal af 1 usprøjtet citron
korn af ½ vaniljestang
salt og friskkværnet peber

TILBEHØR

1 kg kartofler
bredbladet persille

1. Tilbehør: Skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.

2. Rør kødet sammen med æg og mineralvand. Tilsæt havregryn, salt og peber, og rør godt. Form farsen til kugler, og steg dem gyldne i olie på en pande.

3. Waldorfsalat: Rens bladsellerien, og skær den i skiver. Rist valnødderne let på en tør, varm pande. Skær pærerne i smalle både. Skræl kiwierne, og skær dem i skiver. Bland det hele sammen med tranebær i en skål. Rør cremefraiche sammen med citronsaft, citronskal, vaniljekorn, salt og peber, og vend det sammen med bladselleri og frugt i skålen. Servér waldorfsalaten som tilbehør til frikadeller og kogte kartofler. Drys retten med persille.