Hovedretter

Coq Au Vin

Invitèr familien på en lækker middag, der byder på den skønne ret Coq Au Vin - evt med kartoffelmos til.








Coq Au Vin:

2 store kyllinger eller bornholmerunghaner
4 fed hvidløg, groft hakkede
4 kviste frisk timian
4 kviste rosmarin
4 laurbærblade
400 g gulerødder delt i mundrette stykker
500 g små skalotteløg
500 g små champignoner eller store delt i kvarter
8 spsk. hvedemel
4 spsk. vand
1 flaske Beaujolais
ca. 1½ liter god hønsebouillon
havsalt og friskkværnet peber
Pynt: rosmarin

Sådan gør du:

Partér hver af kyllingerne/hanerne i 8-10 stykker.
Tag lidt af fedtet fra indersiden i hver hane, og smelt det i en bredbundet gryde eller en sauterpande. Brun kødstykkerne på alle sider, kom hvidløg, timian, rosmarin og laurbærblade i, og lad det hele småsimre, mens du ordner grøntsagerne.
Pil løgene, og blanchér dem i 1 minut i spilkogende vand. Rist champignonerne i fedtet, kom dem og de andre grøntsager i retten, og vend det hele forsigtigt rundt. Rør en jævning af mel og vand, og kom den i retten.
Hæld vinen på, og krydr med salt og peber. Tilsæt hønsebouillon, så det dækker kødet, læg låg på, og lad din coq au vin simre i 30-35 minutter, til kødet er mørt. Servér coq au vin med kartoffelmos eller flute.