Grønne asparges med smilende æg og sennepsdressing

Grønne asparges med smilende æg og sennepsdressing

1. Skyl aspargeserne, og bræk de nederste, lidt træede ender af. Læg aspargeserne i en gryde med kogende, letsaltet vand i 2-3 minutter. Hæld vandet fra, og skyl dem godt med koldt vand. Kog æggene i 5-6 minutter alt efter størrelse – de skal være smilende.
2. Sennepsdressing: Bland alle ingredienserne godt sammen.
3. Servering: Læg aspargeserne på et fad, eller fordel dem på 4 tallerkener. Dryp sennepsdressingen over. Pil æggene; skær dem i kvarter, og fordel dem oven på aspargeserne. Pynt med kapers, parmesan og friskhakket estragon. Spis brød til.

TIP: Smilende æg skal have en fast hvide, mens blommen stadig skal være let flydende.

Madplaner til hverdagen

Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.