Frikadeller med grøn hvedekernesalat

Name: Frikadeller med grøn hvedekernesalat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g hakket kalv og flæsk (gerne fra friland); salt; 1 æg; 1 dl mælk; 4 spsk. hvedemel; 1 stort løg; 1 spsk. paprika; 2 spsk. solsikkeolie til stegning; 3 dl hvedekerner; ½ agurk; ½ bundt grønne asparges; 2 modne avocadoer; 1 håndfuld bredbladet persille; ½ dl olivenolie; 3 spsk. æblecidereddike; 1 spsk. honning; salt og friskkværnet peber

Giv de sprøde frikadeller et rustikt modspil med masser af fibre og vitaminer. Her får du opskriften på frikadeller med grøn hvedekernesalat

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Giv de sprøde frikadeller et rustikt modspil med masser af fibre og vitaminer. Her får du opskriften på frikadeller med grøn hvedekernesalat

4 personer

Tid i alt 45 min

FRIKADELLER

500 g hakket kalv og flæsk (gerne fra friland)
salt
1 æg
1 dl mælk
4 spsk. hvedemel
1 stort løg
1 spsk. paprika
2 spsk. solsikkeolie til stegning

GRØN HVEDEKERNESALAT

3 dl hvedekerner
½ agurk
½ bundt grønne asparges
2 modne avocadoer
1 håndfuld bredbladet persille

SALATDRESSING

½ dl olivenolie
3 spsk. æblecidereddike
1 spsk. honning
salt og friskkværnet peber

Annonce

1. FRIKADELLER: Rør kød med salt, æg, mælk og mel i en skål. Pil og riv løget groft, og bland det i farsen sammen med paprika. Lad farsen trække i 15 minutter.

2. GRØN HVEDEKERNESALAT: Kog hvedekernerne efter anvisningen på pakken, og køl dem af. Skræl agurken, flæk den, skrab kernerne ud, og skær den i skiver. Skyl aspargesene; knæk den nederste, træede ende af, og skær aspargesene i skiver. Halvér avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Skyl og tør persillen, og hak den groft. Vend grøntsagerne sammen med hvedekerner og persille.

3. SALATDRESSING: Rør ingredienserne til dressingen sammen, og dryp den over salaten.

4. FRIKADELLER: Form frikadellefarsen til kugler med en spiseske, og steg dem på alle sider i olie på pande. Skru ned for varmen, og lad frikadellerne stege videre, til de er gyldne og gennemstegte.

Få mere mad-inspiration i Faktas tilbudsavis

Læs mere om:

Opskrifter på frikadeller