Salat med bær og varmrøget laks

(2 personer)
1 stykke varmrøget laks eller røget forel (150-200 g)
blandede små salatblade
nippede krydderurter: kørvel, koriander, dild, basilikum eller oregano
ca. 150-200 g blandede brombær, hindbær og evt. solbær eller blåbær
DRESSING:
1 tsk. dijonsennep
½ dl fløde 9 %
salt og kværnet peber
1 lille nip karry (kan undværes)
1-2 spsk. olivenolie
1-2 tsk. citron- eller limesaft
TILBEHØR:
ristet rugbrød
Lav dressingen: Pisk sennep med krydderier og fløde. Pisk olien i lidt ad gangen. Pisk citrussaft i til sidst, det gør den tyk og cremet. Smag den til. Smagen må gerne være lidt skarp. Skyl salat og masser af krydderurter, og slyng eller dup dem tørre. Læg et lag salatblade og lidt af urterne i bunden af to flotte tallerkener. Fordel bærrene ovenpå. Pluk laksen med en gaffel, og top den op i midten. Hæld dressing over. Bland krydderurterne, og læg en stor dusk øverst. Servér resten af dressingen for sig, og husk godt brød til.
Laver du ekstra dressing, kan den holde sig 1 uge på køl.

RELEVANTE LINKS