luksustarteletter
Forretter

Luksustarteletter med kammuslinger og rejer

af Timm Vladimir 22. marts 2022
Foto: Columbus Leth
Opgradér de klassiske tarteletter til luksustarteletter med lækkert fyld af kammuslinger og rejer
8 personer

INGREDIENSER

  • 60 g smør
  • 60 g hvedemel
  • 2 dl hvidvin
  • 6 dl fiskefond
  • 2 dl piskefløde
  • 2 dl ærter (fra frost, optøede)
  • salt og friskkværnet peber
  • 8 kammuslinger
  • lidt olie til stegning
  • 200 g pillede rejer
  • 1 stor håndfuld dild
  • 8 tarteletter

Opskrift - sådan laver du luksustarteletter med kammuslinger og rejer

 

1. Smelt smørret i bunden af en gryde, og drys melet på. Lad det koge sammen til en tør dej. Hæld vin på og derefter fiskefond, lidt ad gangen. Pisk/rør i saucen, mens den koger op. Tilsæt fløde og ærter, og bring saucen i kog. Lad den koge i 1 minut, eller til melsmagen er helt væk. Smag til med salt og peber. Tilsæt mere fond efter behov – saucen skal ende med at være tyktflydende.

 

2. Steg kammuslingerne i lidt olie på en glohed pande i 1 minut på den ene side og 30 sekunder på den anden. Skær dem herefter ud i halve eller kvarter.

 

3. Vend rejer og plukket dild i saucen, og varm den igennem. Tilsæt så kammuslingerne.

 

4. Servering: Lun tarteletterne, og fyld dem med saucen. Pynt med dild og evt. et par rejer.

 

PRØV OGSÅ: Skift de lækre luksustarteletter ud med de lige så lække tarteletter med høns i asparges - få opskriften her

 

Få alle Timm Vladimirs opskrifter til den perfekte julefrokost her