Grøn linse-hummus

(nok til 4)1½ dl grønne linser½ l vand2 tsk. saltevt. 1 stilk løvstikke og 1 stilk persille1 fed hvidløg2-3 tsk. friskrevet ingefær1 bdt. eller 1 potte frisk koriander50 g smuttede mandlerca. ¾ dl god olivenoliesalt og peberTILBEHØR:store, skrå skiver flutes ristet med lidt oliesmå tomater og tynde skiver parmaskinkeSkyl linserne godt. Kog dem møre i vand med salt og et par krydderkviste i ca. 40 minutter. De må godt have lidt konsistens og ikke koge for møre. Lad dem dryppe af, og køl dem evt. af. Kom hvidløg, skrællet ingefær og koriander i en blender/hurtighakker, og kør det helt findelt. Kom linserne i sammen med lidt af olien, og kør, til det er sammenhængende. Kom mandlerne i; tilsæt olie, lidt ad gangen, og kør, til konsistensen er tilpas og gerne lidt grov. Smag til med salt, peber og citronsaft. Hummussen kan holde sig et par dage i køleskab.Prøv også: Belugalinser med andebryst