Mad
Mad
Dybstegt fisk med sprøde grøntsager
2. marts 2022Af: Susanne Palmqvist
Foto: Anders Schønnemann
Havtasken er en udsøgt fisk med en fin, hummer-agtig smag. Brug den til en lille forret som små sprøde pakker med forårsgrøntsager og sojadip. Skal steges, lige før den skal spises, men dej og grønt kan gøres klar i god tid
4 personer
Dej
- 100 g hvedemel
- 2 små æg eller 1 XL
- 5-6 spsk. iskoldt vand
- 3 spsk. øl (alm. pilsner)
- 1 nip salt
- ca. ½ l neutral olie til stegning (vindruekerne- eller solsikkeolie)
ENDVIDERE
- ca. 500 g havtaskefilet
- eller anden fast hvid fisk
- lidt flagesalt
TILBEHØR
- 1 lille bdt. grønne asparges i tynde stænger
- 4 tynde nye gulerødder (eller snackgulerod) i tynde stænger
- ca. ½ agurk i tynde stænger
- soja eller teriyakisauce
- drys af fintsnittet purløg eller forårsløg
1. Pisk dejen sammen med en elpisker. Stil den koldt, til den skal bruges, mindst ½ time (øllet gør dejen sprød).
2. Skær fisken ud i mundrette stykker, og drys let med salt. Stil den koldt. Drys evt. med lidt finthakket purløg eller koriander, når de skal steges.
3. Skær alle grøntsagerne ud i passende stykker, og anret dem på tallerkener. Kom soja i små skåle. Varm et godt lag olie op i en gryde eller dyb pande.
4. Dyp fisken i dejen, lad den lige dryppe lidt af, og steg et par stykker ad gangen i den varme olie. Steg kun få minutter, så fisken ikke bliver tør. Læg fisken på fedtsugende køkkenrulle.
5.Anret på tallerknerne, og drys med purløg eller forårsløg.
Læs mere om:
Læs også
Bliv medlem af femina+
Du skal være medlem for at gemme denne artikel. Medlemskabet giver dig ubegrænset adgang til alt indhold.