Klassisk tarte tatin med æble og vaniljeis
Mad

Tarte tatin

30. august 2023
af Camilla Zarah Lawes
Foto: Lars Ranek
En tarte tatin er en himmelsk dessert, der kan laves året rundt. Du kan samle kagerne om morgenen eller aftenen før, så du kun skal bage dem lige før servering. Karamelsaucen kan også tilberedes før og lunes lige inden brug
6 personer

Det skal du bruge

  • 3 plader butterdej a 85 g
  • 180 g sukker
  • 100 g smør
  • 3 æbler skåret i både, uden skræl og kerner

Karamelsauce

  • 100 g sukker
  • 2½ dl piskefløde

Tilbehør

  • god vaniljeis

Endvidere

  • 6 små tærteforme, 7-8 cm i diameter
  • smør til formene

Sådan laver du tarte tatin

  1. Del butterdejspladerne midt over, så du har 6 kvadrater, og stil dem til side.
  2. Smelt sukkeret på en pande ved svag varme, til det er gyldent. Tilsæt smørret, og lad det skumme op. Tag det fra varmen, og rør godt.
  3. Hæld den varme karamelmasse i de let smurte forme, og fordel æblebådene over. Læg butterdejen over, og skub den godt ned i kanten hele vejen rundt.
  4. Bag kagerne midt i en 210° forvarmet ovn i 13-15 minutter, til butterdejen hæver flot op og bliver gylden.
  5. Karamelsauce: Smelt imens sukkeret til karamelsaucen i en gryde, tilsæt piskefløden, og rør godt.
  6. Vend tarte tatin'erne ud af formene, og servér dem varme på karamelsaucen med en stor skefuld is over.

Læs også