Ægte kærnemælkshorn
Desserter

Kærnemælkshorn med marcipan

af Camilla Biesbjerg Markussen og Maja Ambeck Vase, 7. februar 2022
Foto: Betina Hastoft og Columbus Leth
Kærnemælkshorn nøjagtig som mormor ville lave dem: Sprøde smørhorn uden gær i dejen, men med masser af sød marcipan i midten.
15 min 12 stk
Tid i alt 1 t og 30 min

Gærdej

  • 250 g hvedemel
  • 20 g lyst rørsukker
  • 1 knsp. fint salt
  • 200 g smør
  • 1 dl kærnemælk
  • æg til pensling
  • 25 g mandler
  • 2 spsk. perlesukker

Marcipanremonce

  • 125 g marcipan
  • 50 g blødt smør
  • 50 g lyst rørsukker

Opskrift - sådan laver du kærnemælkshorn med marcipan

  1. Bland mel, sukker og salt i en skål, og smuldr smørret heri, til konsistensen er som grov rasp. Tilsæt kærnemælk, og saml dejen hurtigt med fingrene, men uden at ælte den – den skal kun lige hænge sammen. Pak dejen i husholdningsfilm, og læg den på køl i 1 time.
  2. Marcipanremonce: Riv marcipanen groft. Rør smør, rørsukker og marcipan sammen til en blød creme. Sæt den evt. på køl, hvis den bliver for blød og flydende.
  3. Tænd ovnen på 200°, og beklæd en bageplade med bagepapir. Rul dejen ud til en cirkel på et meldrysset bord, og skær cirklen i 12 trekanter. Læg en skefuld marcipanremonce på hver trekant, og rul trekanterne sammen, så de ligner horn. Pensl kærnemælkshorn med sammenpisket æg. Hak mandlerne fint. Drys de finthakkede mandler og perlesukker over hornene. Læg kærnemælkshorn på en bageplade, og bag dem i ovnen i 15-17 minutter, til de er gyldne.

TIP: Kærnemælkshornene smager allerbedst, når de er lune og nybagte, men de færdigbagte horn kan også sagtens fryses og evt. lunes i ovnen, før de serveres.

Flere lækre opskrifter til den søde adventshygge