Mad

Chokoladetrøfler med saltkaramel og hindbærdrys

9. august 2022

af Maja Ambeck Vase

Foto: Columbus Leth

Det let syrlige hindbærstøv giver et lækkert modspil til saltkaramellen i de fløjlsbløde chokoladetrøfler, der bare lokker med en til og en til og ... Her får du opskriften på chokoladetrøfler med saltkaramel og hindbærdrys.

4 t og 0 min30 stk

Det skal du bruge til chokoladetrøfler med saltkaramel og hindbær

1 dl piskefløde
50 g sukker
15 g glukosesirup
1⁄3 tsk. flagesalt
120 g mælkechokolade
50 g mørk chokolade
3-4 spsk. frysetørret hindbærpulver

Opskrift - sådan laver du chokoladetrøfler med saltkaramel og hindbærdrys

Varm forsigtigt fløden op til kogepunktet i en gryde. Sæt den til side.
Smelt sukker til gylden karamel i en anden gryde.
Tag straks gryden af varmen, og tilsæt den varme fløde lidt ad gangen under konstant omrøring.
Tilsæt glukosesirup og salt.
Hak mælkechokolade og mørk chokolade fint, og læg det i en skål.
Hæld den varme karamel over chokoladerne, og rør rundt i midten af skålen, til massen samler sig og får en blank overflade.
Sæt trøffelmassen på køl i 3-4 timer eller natten over.
Form små kugler (a ca. 10 g), og sæt dem på køl, til de skal serveres.
Rul trøflerne i frysetørret hindbærpulver lige inden servering.