verdens bedste chokoladekage
Desserter

Chokoladekage - verdens bedste!

af Camilla Zarah Lawes. Udgivet første gang 28. december 2014 2. december 2021
Foto: Lars Ranek
Nogle siger, dette er verdens bedste chokoladekage opskrift. Døm selv, den smager himmelsk! Opskriften stammer fra The River Café i London - få den her.
1 t og 0 min 12 personer
Tid i alt 1 t og 20 min

Chokoladekage

  • 4 æg
  • 260 g sukker
  • 1 dl kogende vand
  • 300 g mørk chokolade 85 % (jo bedre kvalitet jo bedre chokoladekage!)
  • 200 g usaltet smør

Chokoladekage opskrift - sådan gør du

  1. Pisk æggene med 1/3 af sukkeret, til mængden er firedoblet (det tager ca. 10 minutter med en elpisker).
  2. Kog vandet og resten af sukkeret til en tyk sukkerlage.
  3. Hak chokoladen groft, og kom den og smørret i sukkerlagen. Rør, til det opløst, og tag det fra varmen. Det er vigtigt, at sukkerlagen er meget tyk, og at smør og chokolade er helt rørt ud i sukkerlagen (dette forgår også på blusset).
  4. Vend chokolademassen forsigtigt i æggemassen. Vend lidt i ad gangen og yderst nænsomt.
  5. Fordel chokoladekage dejen i en rund eller firkantet form på 20 cm med en 5 cm høj kant, foret med bagepapir. Sæt formen i et dybt, ovnfast fad fyldt med kogende vand (det er vigtigt, at vandet går helt op til kanten af formen med dejen).
  6. Bag chokoladekagen i vandbadet i 50 minutter i en 160° varm ovn.
  7. Når den har fået de 50 minutter, så stik i den med en strikkepind, og hænger der meget i, så giv den 10 minutter mere.
  8. Køl kagen af i formen, inden den vendes ud.

Tips til din chokoladekage

  • Drys evt. din chokoladekage med lidt kakao, inden den serveres.
  • Opbevar altid din chokoladekage i køleskabet. Kagen er bedst dagen efter, når den har sat sig.