chokoladefondant dessert
Desserter

Chokoladefondant med vaniljeis og citrussalat

af Redaktionen 14. november 2021
Udgivet første gang d. 29. december 2011
Slut nytårsmiddagen af på fantastisk manér med den lækreste lille dessert. Chokoladefondant med vaniljeis og citrussalat kan forberedes i forvejen og vil helt sikker vække lykke på nytårsbordet.
8 personer

CHOKOLADEFONDANT

  • 200 g. smør
  • 200 g. god mørk chokolade (mindst 70 % kakaoindhold)
  • 4 æg
  • 4 pasteuriserede æggeblommer (2 bægre)
  • 240 g. sukker
  • kornene fra 1 stang god vanilje
  • 200 g. hvedemel

ENDVIDERE

  • 8 souffléforme på 7 ½ cm
  • smør til at smøre formene med
  • kakao til at drysse formene med

CITRUSSALAT

  • 2 røde grapefrugter
  • 2 lime
  • 2 appelsiner

SUKKERLAGE

  • 3 dl. vand
  • 5 dl. sukker
  • 1 stang vanilje

TILBEHØR

  • 1 liter god vaniljeis

Opskrift - Sådan laver du chokoladefondant med vaniljeis og citrussalat

  1. Smelt smør og chokolade i et vandbad. Tag det af varmen, rør det til en ensartet masse, og afkøl let. Pisk de hele æg og godt med æggeblommer, sukker og vaniljekorn, til piskeriset danner spor. Sigt melet i blandingen, og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber.
  2. Tilsæt chokoladeblandingen og vend rundt. Fordel dejen til chokoladefondant i de 8 smurte, dryssede forme, og bag din chokoladefondant i en 160 grader varm ovn i ca. 15 minutter, til kagerne hæver op over kanten på formene.
  3. Skræl frugterne, og skær dem i filetter mellem lamellerne, Kog ingredienserne til sukkerlagen sammen, til den koger med 1 cm. Store bobler. Tag den fra varmen og fjerne vaniljebælgen. Lad frugtfileterne dryppe af, og vend dem med sukkerlagen.
  4. Anret den lune/varme chokoladefondant på tallerkener, drys med kakao, og servér den straks med en stor kugle vaniljeis og citrussalat.  

Arbejdsplan:  

Om morgenen: Rør dejen til chokoladefondant sammen, kom den i formene, og sæt dem på køl. Tilbered sukkerlagen, og skær frugterne til citrussalaten (opbevar dem i en plastpose)

2 timer før: Vend frugterne i sukkerlagen

Lige før servering: Bag din chokoladefondant, anret og servér.