Mad

Boller i selleri

Name: Boller i selleri
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g hakket kalve- og svinekød; 1 løg; 1 æg; 3 spsk. finvalsede havregryn; 1 tsk. salt; friskkværnet peber; 1 knoldselleri; 4 stilke bladselleri; 1 spsk. smør til stegning; salt og friskkværnet peber; 2 dl piskefløde; 4 dl kogevæske; evt. lidt majsstivelse; 4 dl perlebyg; 1 usprøjtet æble; 1 håndfuld frisk persille

22. november 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Boller i selleri er virkelig en overset dansk ret, der sagtens kan give dem i karry kamp til stregen. Find opskriften på boller i selleri her!

4 personer

Tid i alt 35 min

DET SKAL DU BRUGE

400 g hakket kalve- og svinekød
1 løg
1 æg
3 spsk. finvalsede havregryn
1 tsk. salt
friskkværnet peber

SELLERISAUCE

1 knoldselleri
4 stilke bladselleri
1 spsk. smør til stegning
salt og friskkværnet peber
2 dl piskefløde
4 dl kogevæske
evt. lidt majsstivelse

TILBEHØR

4 dl perlebyg

TIL SERVERING

1 usprøjtet æble
1 håndfuld frisk persille

Sådan laver du boller i selleri

Tilbehør: Kog perlebyg efter anvisningen på pakken.
Kødboller: Pil og riv løget, og rør det sammen med kød, æg, havregryn, salt og peber.
Form ca. 15 kødboller af farsen.
Kog dem i en gryde med 1 l vand i ca. 10 minutter. Tag bollerne op, og gem kogevæsken.
Sellerisauce: Skræl knoldselleri, og skær den i mundrette tern. Skyl og skær bladselleri i skiver.
Svits knoldselleri og bladselleri i smør i en gryde. Krydr med lidt salt og peber, og lad det stege, til det begynder at tage farve.
Hæld fløde og kogevæske over, og lad det simre i ca. 5 minutter, til selleri-ternene er netop møre.
Vend kødbollerne i sellerisaucen, og varm dem igennem.
Jævn evt. saucen med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand, og smag til med salt og peber.
Servering: Skyl og skær æblet i små tern. Skyl og hak persille. Servér boller i selleri med perlebyg, og pynt med æbletern og persille.

TIP: Du kan udskifte perlebyg med ris, bulgur og couscous.