Læs også
Mad
Mad
Vietnamesiske kyllingefrikadeller
15. februar 2022af Marie Melchior
Foto: Line Falck
Denne uges hverdagsopskrifter byder på lækre retter med frikadeller fra alverdens lande. Her får du opskriftern på vietnamesiske kyllingefrikadeller
3 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 600 g hakket kyllingekød
- 1 tsk. salt
- 3 spsk. havregryn
- 2 spsk. sød chilisauce
- 1 stængel citrongræs
- 1 lille bundt koriander
- 4 spsk. sorte sesamfrø
- 1 æg
- 1 dl olie til stegning
NUDELSALAT
- 300 g nudler
- 300 g spidskål
- ½ agurk
- 2-3 gulerødder
- 1 bundt koriander
PEANUTDRESSING
- 1 dl kokosmælk
- 3 spsk. sød chilisauce
- 3 spsk. crunchy peanutbutter
- 3 spsk. sojasauce
- 3 limefrugt
Vietnamesiske kyllingefrikadeller
- Rør hakket kylling sammen med salt, havregryn og chilisauce.
- Pil de yderste blade af citrongræsset; skær den hårdeste del af top og bund af, og hak resten af stænglen fint.
- Rør farsen sammen med hakket koriander, citrongræs, sesamfrø og æg. Form ovale frikadeller, og steg dem gyldne i olie på en pande ved høj varme. Sæt dem evt. på spyd.
- Nudelsalat: Læg nudlerne i en skål, og hæld 1½ l kogende vand over. Lad nudlerne trække i ca. 10 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra. Snit spidskål helt fint.
- Riv agurk og gulerødder i lange, tynde strimler på et mandolinjern eller almindeligt rivejern. Hak koriander groft, og vend alle ingredienser til nudelsalaten sammen.
- Peanutdressing: Rør alle ingredienserne sammen, og hæld dressingen over nudelsalaten. Servér som tilbehør til kyllingefrikadellerne.
Læs også
Mad
