Vietnamesisk pho

Vietnamesisk pho

1. Tænd ovnen på 250°. Skræl og halvér ingefærstykket. Pil løget, og halvér det. Læg løg og ingefær på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag det i ovnen i 15 minutter. Rist stjerneanis, peberkorn, korianderfrø og kanel let i en stor gryde uden fedtstof i et par minutter.
2. Hæld bouillon på, og læg ossobuco i gryden – sørg for, at ossobuco er dækket af bouillonen. Tilsæt bagt løg og ingefær. Rens og skær chilien i skiver, og tilsæt. Bring gryden i kog.
3. Tilsæt fiskesauce, og lad retten simre i 1½ time under låg.
4. Tag kødet op af gryden, skær det i tynde skiver, og kassér benene. Sigt suppen.
5. SERVERING: Kog risnudler efter anvisningen på pakken. Skyl bønnespirer. Rens chilien, og skær den i skiver. Fyld 4 store portionsskåle med nudler, bønnespirer og oksekød, og hæld den varme suppe over.
6. Pynt suppen med chili og plukket koriander, og servér straks.

TIP: Hvis du har god tid, kan du lade ossobuco-kødet simre i suppen i 6-8 timer. Tag det op efter 1½ time, skær benet fra, og tilsæt kødet igen.