Mad
Mad
Svampetacos med avocado og jalapenos
16. oktober 2018af Timm Vladimir
Foto: Columbus Leth
Kejserhatte er sød musik for smagsløgene, og i samspillet med andre ingredienser smager de helt fantastasik. Drop kødet, og lad svampene være din umamifyldte ven for en aften. Her får du opskriften på svampetacos med avocado og jalapenos
4 personer
Tid i alt 30 min
DET SKAL DU BRUGE
- 350 g kejserhatte
- olie til stegning
- 2 skalotteløg
- 5 fed hvidløg
- 1 tomat
- 2 spsk. chipotle in adobo (eller anden stærk chilisauce)
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. stødt spidskommen
TIL SERVERING
- 12 små majspandekager
- 3 modne avocadoer
- syltede jalapenos
- frisk koriander
Opskrift - sådan laver du svampetacos med avocado og jalapenos
1. Rens kejserhatte, og skær dem forsigtigt i strimler på langs. Steg dem i olie på en pande i ca. 5 minutter, til de er let gyldne. Tag dem af varmen. Pil løg og hvidløg, og steg dem i lidt olie på panden. Skyl og hak tomaten, og lad den stege med på panden sammen med chilisauce, bouillon og krydderier. Lad det simre i 10 minutter. Tilsæt kejserhatte, og lad dem simre med i 5 minutter ved lav varme. 2. SERVERING: Varm majspandekagerne i ovnen eller på en pande, til de er lune, men også stadigvæk bløde. Halvér avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Fordel svampene i de lune pandekager, og top med avocado, jalapenos og plukket koriander. PRØV OGSÅ: Tacos med avocado og mango-bønne-salsa
