Mad

Quiche Lorraine med fuldkornsbund

Name: Quiche Lorraine med fuldkornsbund
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g hvedemel + lidt til udrulning; 100 g fuldkornshvedemel; 1 tsk. salt; 100 g koldt smør; 2 æggeblommer; 2-4 spsk. isvand; 1 rund tærteform, ca. 25 cm i diameter; 150 g bacon i tern; 4 æg; 2 dl mælk; ½ tsk. friskrevet muskatnød; friskkværnet peber; 1 hovedsalat; 2 spsk. olivenolie; 1 spsk. hvidvinseddike; salt og friskkværnet peber

14. juni 2018

af Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Gør den klassiske franske tærte hverdagssund med en sprød og lækker fuldkornsbund. Her får du opskriften på quiche Lorraine med fuldkornsbund

35 min4 personer

Tid i alt 1 t og 10 min

DET SKAL DU BRUGE

100 g hvedemel + lidt til udrulning
100 g fuldkornshvedemel
1 tsk. salt
100 g koldt smør
2 æggeblommer
2-4 spsk. isvand
1 rund tærteform, ca. 25 cm i diameter

BACONFYLD

150 g bacon i tern
4 æg
2 dl mælk
½ tsk. friskrevet muskatnød
friskkværnet peber

GRØN SALAT

1 hovedsalat
2 spsk. olivenolie
1 spsk. hvidvinseddike
salt og friskkværnet peber

Opskrift - sådan laver du quiche Lorraine med fuldkornsbund

1. Bland de 2 slags mel og salt i en skål. Skær smør i tern, og smuldr dem hurtigt i melet med fingrene, så smørret forbliver koldt. Tilsæt æggeblommer og 2 spsk. isvand, og rør rundt med en gaffel. Saml dejen, og tilsæt en smule ekstra vand, hvis den er for tør. Tryk dejen sammen på bordpladen til en lille cirkelrund plan flade. Vær hurtig, så smørret ikke bliver blødt. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter. 2. Tænd ovnen på 200°. Rul tærtedejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord, og læg den i den smurte form. Prik huller i dejen med en gaffel, og forbag tærtebunden i ovnen i 10 minutter. 3. BACONFYLD: Steg bacon sprødt på en tør pande. Pisk æg, mælk, muskatnød, peber og bacon sammen i en skål. Fordel det i den forbagte tærtebund. Bag tærten i ovnen i ca. 25 minutter, til æggemassen er fast. 4. GRØN SALAT: Skyl og pluk salaten. Vend salatbladene med olie, eddike, salt og peber, og servér til tærten. Få indkøbslisten til hele ugen her