Mad

Bagt laks med cremet perlerug

Name: Bagt laks med cremet perlerug
Yield: 2 personer
Ingredients: 1 dl perlerug; salt; 3 porrer i skiver; 2 fed hvidløg i skiver; olie til stegning; 250 g ricotta; salt og peber; lidt citronsaft; 300 g laks med skind, uden ben; lidt olie til stegning; salt; 100 g blandet salat; olivenolie; æbleeddike; citronbåde

17. februar 2022

Af: Bagt laks med cremet perlerug

Foto: Anders Schønnemann

Ugens onsdagsopskrift er bagt laks med cremet perlerug. Få opskriften her.

2 personer

DET SKAL DU BRUGE

1 dl perlerug
salt
3 porrer i skiver
2 fed hvidløg i skiver
olie til stegning
250 g ricotta
salt og peber
lidt citronsaft

ENDVIDERE:

300 g laks med skind, uden ben
lidt olie til stegning
salt

TILBEHØR:

100 g blandet salat
olivenolie
æbleeddike
citronbåde

Sådan laver du bagt laks

Skyl perlerugen, og kom den i kogende vand. Kog den mør under låg i 15-20 minutter.
Sautér porrer og hvidløg i lidt olie i en varm gryde. De skal ikke tage farve, men falde lidt sammen. Kom den kogte perlerug i gryden sammen med ricottaen. Varm det hele igennem, og smag til med salt, peber og citron.
Steg imens laksen i lidt olie med skindsiden nedad. Lad den stege næsten færdig på skindsiden. Tag panden af varmen; vend fisken, og lad den stege færdig på eftervarmen.
Servér laks og cremet perlerug med salat vendt med olie og eddike og citronbåde.

Perlerug er et super alternativ til ris. Her bliver det nærmest som risotto.

TIP: Hvis du afskæller laksen inden stegning, kan du spise det sprøde skind. Jeg kan godt lide at stege den på skindet, det gør det nemt at få den stegte laks saftig.