Mad

Ovnbagt æggekage med spinat og brune champignoner

Name: Ovnbagt æggekage med spinat og brune champignoner
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 løg; 400 g brune champignoner; 100 g frisk spinat; 15 g smør til stegning; 1 håndfuld bredbladet persille; 7 æg; 1½ dl piskefløde; 25 g parmesan; 1 tsk. tørret timian; Salt og peber; 8 skiver rugbrød

12. september 2019

Af: Camilla Biesbjerg Markussen

Foto: Columbus Leth

Æggekage er en supernem og budgetvenlig hverdagsklassiker. Fyld den med grøntsager, og servér med rugbrød – mums! Her får du opskriften på ovnbagt æggekage med spinat og brune champignoner

20 min4 personer

Tid i alt 40 min

DET SKAL DU BRUGE

1 løg
400 g brune champignoner
100 g frisk spinat
15 g smør til stegning
1 håndfuld bredbladet persille
7 æg
1½ dl piskefløde
25 g parmesan
1 tsk. tørret timian
Salt og peber

TIL SERVERING

8 skiver rugbrød

Opskrift - Sådan laver du ovnbagt æggekage med spinat og brune champignoner

Pil løg, og skær det i tynde skiver. Rens champignoner, og skær dem i skiver. Skyl og afdryp spinaten.
Steg løg og champignoner i smør på en pande, til de er gyldne. Tilsæt spinat, og vend rundt, til bladene lige akkurat falder sammen.
Tænd ovnen på 200°. Fordel svampe-spinat-blandingen i bunden af et smurt ovnfad.
Skyl og hak persille, og tag lidt fra til pynt. Pisk æg, fløde og fintrevet parmesan sammen i en skål, og vend den hakkede persille i. Krydr æggeblandingen med timian, salt og peber.
Hæld æggemassen over grøntsagerne i fadet. Bag æggekagen i 20 minutter, til æggemassen er fast og gylden.
Servering: Drys det sidste persille over æggekagen, og servér den lun med godt rugbrød til.