Mexicansk skål med avocado-ris og quick pulled beef
Aftensmad

Mexicansk skål med avocado-ris og quick pulled beef

af Emma Martiny 27. december 2018
Foto: Winnie Methmann
Begynd weekenden med et mexicansk festmåltid. Med oksemørbrad tager det kun en time at lave pulled beef – aye caramba! Her får du opskriften på mexicansk skål med avocado-ris og quick pulled beef
1 t og 0 min 4 personer

DET SKAL DU BRUGE

  • 600 g oksemørbrad
  • 2 tsk. røget paprika
  • 2 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • ½ tsk. cayennepeber
  • 1 tsk. salt
  • friskkværnet peber
  • smør til stegning
  • 6 dl oksebouillon
  • 1 spsk. ahornsirup
  • 2 spsk. æblecidereddike

AVOCADO-RIS

  • 3 dl brune ris
  • 2 modne avocadoer
  • 1 stort bundt koriander
  • 2 fed hvidløg
  • saft af 1 limefrugt
  • salt og friskkværnet peber

FYLD

  • 1 dåse sorte bønner
  • 1 icebergsalat
  • cremefraiche 18 %
  • frisk koriander
  • 1 limefrugt

Opskrift - sådan laver du mexicansk skål med avocado-ris og quick pulled beef 

  1. Puds oksemørbraden fri for sener, og del den evt. i 2, så den passer ned i din gryde. Gnub kødet grundigt med røget paprika, hvidløgspulver, spidskommen, stødt koriander, cayennepeber, salt og peber. Brun mørbraden i smør i gryden. Hæld bouillon ved, og bring det i kog. Lad kødet simre i gryden i 1 time under låg.   2. AVOCADO-RIS: Kog ris efter anvisningen på pakken. Halvér avocadoer, fjern stenen, og skrab kødet over i en skål. Mos finthakket koriander og presset hvidløg sammen med avocadokødet. Bland de kogte ris i, og smag til med friskpresset limesaft, salt og peber.   3. Læg mørbraden på et skærebræt. Riv kødet fra hinanden med 2 gafler. Smag saucen i gryden til med ahornsirup, æblecidereddike, salt og peber, og læg kødet tilbage i gryden. Lad det simre i 10 minutter.   4. FYLD: Skyl og afdryp sorte bønner i en sigte. Snit iceberg i tynde strimler. Fyld portionsskåle med avocado-ris, pulled beef, sorte bønner og iceberg, og top med cremefraiche, koriander og limefrugt skåret i både.   TIP: Du kan også bruge den lækre pulled beef i en god sandwich.  

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Salade niçoise med ristede kartofler og grønne bønner – Få opskriften her

Tirsdag: Toast af søde kartofler med svampe og æg – Få opskriften her

Onsdag: Ristaffel-fad med kylling og kokosmælk – Få opskriften her

Torsdag: Spinatwraps med hummus, linser og feta – Få opskriften her

Andre lækre opskrifter