Aftensmad

Lun linsesalat med rodfrugter og gedeost

Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 kg rodfrugter, f.eks. gulerødder og pastinakker; 2 spsk. olivenolie; 2 tsk. tørret rosmarin; salt; 3 dl tørrede belugalinser; 6 dl grøntsagsbouillon; 5 blade frisk grønkål; 1 lille rødløg; 180 g frisk gedeost i rulle; ½ dl mandler; 1 håndfuld frisk rosmarin; 3 spsk. olivenolie; 2 spsk. hvidvinseddike; 1 tsk. honning; 1 tsk. dijonsennep; salt og friskkværnet peber

21. marts 2019

af Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Nyd en fyldig salat med farverige tern af rodfrugter, linser og gedeost.Retten tager kun 20 minutter at forberede, resten klarer ovnen. Perfekt fredagsmad. Her får du opskriften på lun linsesalat med rodfrugter og gedeost

30 min4 personer

Tid i alt 50 min

DET SKAL DU BRUGE

1 kg rodfrugter, f.eks. gulerødder og pastinakker
2 spsk. olivenolie
2 tsk. tørret rosmarin
salt
3 dl tørrede belugalinser
6 dl grøntsagsbouillon
5 blade frisk grønkål
1 lille rødløg
180 g frisk gedeost i rulle
½ dl mandler
1 håndfuld frisk rosmarin

DRESSING

3 spsk. olivenolie
2 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. honning
1 tsk. dijonsennep
salt og friskkværnet peber

Opskrift - sådan laver du lun linsesalat med rodfrugter og gedeost

1. Tænd ovnen på 200°. Skrub eller skræl rodfrugterne, og skær dem i tern. Vend dem i olivenolie, rosmarin og salt på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen i 25 minutter, til de er flot gyldne. Kog belugalinserne i grøntsagsbouillon i ca. 20 minutter, til de er møre. 2. DRESSING: Pisk alle ingredienserne sammen. 3. Skyl grønkålen, og riv bladene af stilkene. Massér dressingen ind i grønkålsbladene i en skål, til de bliver bløde. Pil rødløget, og skær det i meget tynde både. Vend rødløg, linser og rodfrugter i salaten, og fordel salaten på et fad. Skær gedeosten i skiver, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hak mandlerne groft, og drys dem over gedeosten. Sæt bagepladen i ovnen i 5 minutter, til osten er gylden. Flyt den bagte gedeost og mandlerne over på salatfadet med en spatel, drys med friskhakket rosmarin, og servér straks. Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Tacos med barbecuemarinerede rejer - Få opskriften her

Tirsdag: Sød kartoffelsuppe med grønkålspesto - Få opskriften her

Onsdag: Culottesteg med bagte kartofler og bearnaisesmør - Få opskriften her

Torsdag: Vitello tonnato-sandwich - Få opskriften her