Luksus Græskarsuppe med krebsehaler

Opskrift - sådan laver du græskarsuppe med krebsehaler 

1. Halvér græskarret, og skrab kernerne ud med en ske.
2. Fjern skallen med en skarp kniv, og skær græskarkødet i tern. Svits dem i olie i en gryde.
3. Pil og hak løg og hvidløg, tilsæt, og svits dem sammen med græskar-ternene i ca. 5 minutter, uden at de tager farve.
4. Hæld bouillon i gryden, og bring det i kog. Lad det koge i 20 minutter under låg, til græskar-ternene er helt møre.
5. Blend suppen med en stavblender. Tilsæt fløde og citronsaft, og smag til med salt og peber.
6. SERVERING: Afdryp krebsehalerne, vend dem i suppen, og top med dild og cremefraiche. Servér suppen med ristet rugbrød.

Tip: Gør suppen til din egen

Græskarsuppe kan sagtens tåle at blive krydret — tilføj karry eller stødt koriander efter behag, eller prøv med en smule chili, hvis suppen skal have lidt ekstra bid.

Flere spændende græskarsupper:

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Julefrikadeller med kartofler og appelsinsalat – Få opskriften her

Tirsdag: Lun quinoasalat med labneh, æg og ristede gulerødder – Få opskriften her

Onsdag: Perlebygotto ned grønkål og svampe – Få opskriften her

Fredag: Helstegt kylling med pancetta og ristede jordskokker – Få opskriften her