Lakselasagne
Aftensmad

Lækker lakselasagne med spinat

af Emma Martiny 8. april 2021
Foto: Nina Malling,skovdalnordic.com
En lækker lakselasagne der er noget nær en luksus-lasagne. Den her er med ricotta og spinat, der gør den ekstra mumset og lækker. Få den skønne opskrift her!
4 personer

DET SKAL DU BRUGE

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • olivenolie til stegning
  • 1 squash
  • 250 g frisk spinat
  • 250 g ricotta
  • 1 dl piskefløde
  • skal og saft af ½ usprøjtet citron
  • friskrevet muskatnød
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 pakke lasagneplader
  • 600 g fersk laks
  • 2 friske mozzarellakugler (ca. 250 g i alt)

TIL SERVERING

  • 1 bakke blandet salat
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. citronsaft
  • salt og friskkværnet peber

Opskrift: Lakselasagne med spinat og ricotta

  1. Tænd ovnen på 175°.
  2. Pil og hak løg og hvidløg. Svits dem i olie i en gryde.
  3. Skyl og flæk squashen på langs, og skær den i halve skiver. Steg dem sammen med løg i 5 minutter.
  4. Skyl spinaten, og steg den med i gryden, indtil bladene falder sammen.
  5. Tilsæt ricotta, fløde, citronsaft og fintrevet citronskal, og rør rundt, så du får en cremet sauce. Smag til med muskatnød, salt og peber.
  6. Fordel ¼ af saucen i bunden af et ovnfast fad. Læg lasagneplader over, og top med endnu ¼ af saucen. Fordel dernæst halvdelen af laksen skåret i mindre stykker oven på saucen, og top med lasagneplader. Gentag med sauce og laks, og slut med lasagneplader og sauce.
  7. Top overfladen med mozzarella revet i mindre stykker, og dæk fadet til med alufolie, så osten ikke branker. 
  8. Sæt fadet i ovnen i 30 minutter. Tag så alufolien af, og bag lasagnen færdig i yderligere 10 minutter, så osten bliver gylden.
  9. Servering: Skyl og tør salaten, og fordel den på et fad.
  10. Dryp med olivenolie og citronsaft, og krydr let med salt og peber.
  11. Servér sammen med lakselasagnen.

 

Vild med lakselasagne? Så skulle du også prøve en skøn lasagne med torsk, appelsin, fennikel og spinat. Få opskriften her

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Tacos med avocado og mango-bønne-salsa – Få opskriften her

Tirsdag: Kyllingelår og broccolisalat med druer – Få opskriften her

Onsdag: Omelet med gedeost, svampe og purløg – Få opskriften her

Fredag: Krydret lammeculotte med aubergine-dip og pitabrød – Få opskriften her

Andre lækre opskrifter