Kyllingefrikadeller med peanutbuttersauce og mangosalat

Sådan laver du kyllingefrikadeller med peanutbuttersauce og mangosalat

1. FARS: Rør kyllingekød, kokosmælk, fiskesauce og karry sammen i en skål.
2. Riv ingefær fint.
3. Pil og pres hvidløg. Rør begge dele i farsen, og stil farsen på køl i 30 minutter.
4. MANGOSALAT: Skræl mango, og skær den i tern.
5. Pil og hak rødløget fint.
6. Rens og hak chilien helt fint.
7. Hak koriander groft.
8. Rør eddike og salt sammen i en skål.
9. Tilsæt mangotern, rødløg, chili og koriander, og sæt salaten i køleskabet indtil servering – gerne i mindst 30 minutter.
10. TILBEHØR: Kog risene efter anvisningen på pakken.
11. FARS FORTSAT: Form små frikadeller af farsen, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
12. Steg frikadellerne i ovnen ved 175° i 10-15 minutter, til de er gennemstegte og gyldne.
13. PEANUTBUTTERSAUCE: Bland alle ingredienserne i en lille gryde, og bring saucen op til kogepunktet under omrøring.
14. Tag saucen af blusset, så snart den koger.
15. Smag til, og servér til kyllingefrikadeller, mangosalat og ris.