kødboller
Mad

Kødboller i tomatsauce med squash-spaghetti

12. april 2018
af Emma Martiny
Foto: Winnie Methmann
Skab en hyggelig og grøn middag ved at tilsætte squash til spaghettien. Her får du opskriften på kødboller i tomatsauce med squash-spaghetti

DET SKAL DU BRUGE

  • 500 g hakket oksekød
  • 1 tsk. salt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 2 fed hvidløg
  • 20 g parmesan
  • 1 æg
  • olivenolie til stegning

TOMATSAUCE

  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk. olivenolie til stegning
  • ½ spsk. tørret oregano
  • ½ spsk. tørret basilikum
  • salt og friskkværnet peber
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 3 dl vand
  • 1 spsk. rødvinseddike

SQUASH-SPAGHETTI

  • 200 g spaghetti
  • 2 squash

TIL SERVERING

  • 75 g parmesan
  • frisk basilikum

Kødboller i tomatsauce med squash-spaghetti

FARS

  1. Rør kødet med salt, peber og oregano.
  2. Pil og pres hvidløg, og riv parmesan fint. Rør hvidløg, parmesan og æg i farsen.
  3. Stil farsen på køl i 30 minutter.

TOMATSAUCE

  1. Pil og hak løg og hvidløg, og svits det i olie i en gryde.
  2. Tilsæt resten af ingredienserne til tomatsaucen, og lad det simre i 10 minutter.

FARS, fortsat

  1. Form små kødboller, og brun dem i olie på en pande ved høj varme.
  2. Læg kødbollerne i tomatsaucen, og lad dem simre med i 10 minutter, til de bliver gennemstegte.

SQUASH-SPAGHETTI

  1. Kog spaghetti efter anvisningen på pakken.
  2. Lav lange, tynde bånd af squash ved hjælp af en spiralizer eller kartoffelskræller.
  3. Vend squashen sammen med den kogte, afdryppede spaghetti.

SERVERING

  1. Servér kødboller og tomatsauce med squash-spaghetti.
  2. Top med friskrevet parmesan og plukket basilikum.

TIP: Servér evt. squash og spaghetti i to skåle, så hver især ved bordet selv kan justere forholdet mellem grøntsager og pasta.

Den bedste, klassiske bolognese? Den finder du på vores søstersite, SPIS BEDRE. Det er en af de mest populære opskrifter på en af de mest populære aftensmadsretter. Find den her: Klassisk spaghetti bolognese.

https://imgix.femina.dk/call_to_action/fe_abo_web_8nr_1138x370_1.png

Læs også