Mad

Julefrikadeller med kartofler og appelsinsalat

Name: Julefrikadeller med kartofler og appelsinsalat
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g hakket kalve- og svinekød; 1 løg; 1 æg; 1 dl finvalsede havregryn; 1 dl mælk; 1 tsk. revet muskatnød; ½ tsk. allehånde; ½ tsk. stødt ingefær; salt og friskkværnet peber; smør til stegning; 500 g kartofler; skal af ½ usprøjtet appelsin; 2 spsk. olivenolie; 2 spsk. hvidvinseddike; 1 tsk. honning; 1 tsk. dijonsennep; salt og friskkværnet peber; 5 stilke grønkål; 2 appelsiner; 25 g mandelsplitter; 100 g feta

13. december 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Giv dine frikadeller et frisk pust ved at servere en syrlig appelsinsalat som tilbehør. Her får du opskriften på julefrikadeller med kartofler og appelsinsalat

4 personer

Tid i alt 1 t og 5 min

DET SKAL DU BRUGE

500 g hakket kalve- og svinekød
1 løg
1 æg
1 dl finvalsede havregryn
1 dl mælk
1 tsk. revet muskatnød
½ tsk. allehånde
½ tsk. stødt ingefær
salt og friskkværnet peber
smør til stegning

TILBEHØR

500 g kartofler

SENNEPSDRESSING

skal af ½ usprøjtet appelsin
2 spsk. olivenolie
2 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. honning
1 tsk. dijonsennep
salt og friskkværnet peber

APPELSINSALAT

5 stilke grønkål
2 appelsiner
25 g mandelsplitter
100 g feta

Opskrift - sådna laver du julefrikadeller med kartofler og appelsinsalat

1. Læg kødet i en skål. Pil og riv løget, og rør det i kødet sammen med æg, havregryn, mælk og krydderier. Stil farsen på køl i 30 minutter. 2. TILBEHØR: Skrub kartoflerne, og kog dem i vand, til de er møre. 3. SENNEPSDRESSING: Rør alle ingredienser til dressingen sammen, og smag til. 4. APPELSINSALAT: Skyl grønkål, og riv bladene fra stilkene. Læg kålbladene i en stor skål. Hæld sennepsdressingen over grønkålen, og massér den ind i kålbladene med hænderne, indtil kålen bliver blød. Skræl appelsinerne, og skær frugtkødet i skiver. Vend appelsinskiver, mandel-splitter og smuldret feta sammen med grønkålen. 5. Form farsen til frikadeller, og steg dem i smør på en pande. Servér med kogte kartofler og appelsinsalat. TIP: Frikadeller kan laves med mel eller rasp i stedet for havregryn. Få indkøbslisten til hele uge her